بذر قارچ انوکی یک کیلوگرم

قارچ انوکی با ساقه‌های بلند و نازک و کلاهک کوچک، علاوه بر زیبایی ظاهری، سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها است و به تقویت بدن و بهبود سلامت کمک می‌کند.

ویژگی‌های ظاهری و مشخصات

قارچ انوکی یا انوکیتاکه با نام علمی Flammulina velutipes از خانواده Physalacriaceae است و به دلیل ساقه‌های بلند، سفید و باریک، و کلاهک‌های کوچک شناخته می‌شود 

hagg.ir

. این قارچ خوراکی ساپروفیت است و معمولاً خوشه‌ای رشد می‌کند. نمونه‌های وحشی ساقه‌های کوتاه‌تر و رنگ تیره‌تر دارند، در حالی که نمونه‌های پرورشی در شرایط تاریک و با دی‌اکسیدکربن بالا، ساقه‌های بلندتر و رنگ روشن‌تر دارند 

hagg.ir

.

ارزش غذایی

قارچ انوکی کم‌کالری و کم‌چرب است اما منبع عالی ویتامین‌های گروه B (B1, B2, B3, B5)، مواد معدنی مانند فسفر، پتاسیم، آهن، مس و همچنین فیبر و پروتئین است. هر فنجان (۶۵ گرم) قارچ خام حدود ۲۴ کالری، ۲ گرم پروتئین و ۵ گرم کربوهیدرات دارد 

hagg.ir+1

.

خواص سلامتی و دارویی

مصرف منظم قارچ انوکی فواید متعدد دارد:

• تقویت سیستم ایمنی بدن: افزایش تولید سلول‌های ایمنی و محافظت در برابر عفونت‌ها 

   

  2

  .
• آنتی‌اکسیدان و ضدالتهاب: محافظت از سلول‌ها و کاهش استرس اکسیداتیو 

   

  1

  .
• سلامت قلب و عروق: کاهش کلسترول و تری‌گلیسیرید، مدیریت فشار خون 

   

  1

  .
• عملکرد مغز: بهبود حافظه و توان شناختی 

   

  1

  .
• کنترل سرطان: شواهد آزمایشگاهی نشان می‌دهد ترکیبات این قارچ می‌توانند رشد سلول‌های سرطانی را کاهش دهند 

   

  1

  .
• سلامت گوارشی و کبد: به بهبود هضم و عملکرد کبد کمک می‌کند 

   

  2

  .

• 3 Sources

روش‌های مصرف

• خام: در سالاد یا به عنوان تزئین غذا برای بافت ترد 

   

  2

  .
• پخته یا سرخ شده: در سوپ‌ها، خورش‌ها، نودل، ریزوتو، یا همراه غذاهای دریایی 

   

  2

  .
• دمنوش یا عصاره: برای بهره‌مندی از خواص دارویی قارچ 

   

  2

  .
• خشک شده: قابل خیساندن و استفاده مجدد در غذاها یا نوشیدنی‌ها 

   

  1

  .

• 6 Sources

پرورش و رشد

اصل قارچ انوکی وحشی در جنگل‌های مناطق معتدل شمالی روی تنه یا چوب‌های مرده درختانی مانند نارون، توت یا خرمالو رشد می‌کند. نمونه‌های صنعتی و گلخانه‌ای در شرایط کنترل شده (رطوبت و سرما) روی بسترهای لیگنوسلولزی مانند خاک اره، کلش گندم یا شلتوک پرورش می‌یابند 

hagg.ir

.

نکات نگهداری

بهترین روش جهت تازه نگه داشتن قارچ انوکی، قرار دادن آن در کیسه کاغذی در یخچال است و قبل از مصرف، آبکشی سریع کافی است و از خیساندن طولانی خودداری شود 

hagg.ir+1

.

خرید و بازار